subota, 27. svibnja 2017.

Bez glutena: Peciva za burgere

Bez glutena mogu, bez burgera ne. Od svih promjena koje mi je donijela bezglutenska prehrana, vjerojatno mi je nemogućnost odlaska u fast food najteže pala. Pojesti burger, onako s nogu, mi je bio veliki gušt. Spas sam pronašla u kupovnim bezglutenskim pecivima za burgere, a čak sam probala i bezglutenski burger u McDonaldsu (koji me je totalno razočarao). Ovog sam vikenda imala slobodnu subotu i poželjela sam burgere za ručak. Kako sam zaboravila kupiti peciva, morala sam ih sama zamijesiti.
 

Ne volim mijesiti bezglutensko tijesto. Ljepljivo je, teško se oblikuje, još uvijek mi je u glavi konzistencija glutenskog tijesta pa kad vidim ovo bezglutensko strahujem da će biti fijasko. Izbjegavam recepte s gotovim mješavinama, jer u receptima svi navode proizvođača pa ako nemaš istu mješavinu, omjeri sastojaka u mješavini nisu isti. Ali kad te sila natjera, stisneš zube i hrabro kreneš ...

 
  • 350 ml toplog mlijeka
  • 9 g suhog kvasca
  • prstohvat šećera
  • 370 g bezglutenskog brašna za dizana tijesta (koristila sam Schar Mix B)
  • 1 žličica soli
  • 30 g rastopljenog maslaca
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 1 jaje
  • 1 bjelanjak
  • 1 žumanjak (za premazivanje)
  • sezam
 
Razmutite kvasac u 50 ml mlijeka uz dodatak šećera i pustite da odstoji 5 minuta. U zdjelu samostojećeg miksera stavite sve sastojke, dodajte dignuti kvasac i ostatak šećera pa miksajte na srednje jakoj brzini otprilike 5 minuta. Pobrašnite ruke pa tijesto oblikujte u kuglu. Stavite u pobrašnjenu ponudu, poklopite prijanjajućom folijom i pustite na toplom da se diže otprilike sat vremena. Dignuto tijesto premijesite, podijelite na četiri dijela i vlažnim rukama oblikujte peciva. Peciva stavite u lim obložen papirom za pečenje. Razmutite žumanjak sa malo vode pa premažite peciva i pospite sezamom.  Pecite 35-45 minuta u pećnici zagrijanoj na 175°C dok površina ne dobije lijepu boju. Peciva ohladite na rešetki.
 

 


nedjelja, 21. svibnja 2017.

Bez glutena: Kolač od palente s narančom

Kad sam prvi put čula za kolač od palente, pomislila sam "pa tko bi to jeo?". Ni na kraj pameti mi nije bilo da bi takav kolač mogao biti ukusan. Tada još nisam bila prisiljena izbjegavati gluten i mogla sam jesti sve što sam poželjela pa tko bi pokraj svih onih divota izabrao palentu u desertu. Kolač od palente sam prvi put probala na jednoj prezentaciji bezglutenskih kolača, Naravno, od svih ponuđenih kolača, njega sam izabrala zadnjeg. Bila sam oduševljena, tako ukusan kolač nisam očekivala. Recept nisam uspjela nažicati pa sam u moru sličnih recepata povjerenje dala receptu kojeg je objavio Jamie Oliver.
 
 

srijeda, 30. studenoga 2016.

Bez glutena: Rawr čokolade i brownies

Razveselila sam se pošiljci Rawr čokolada koje sam dobila za isprobavanje. Zbog intolerancije na gluten, moram paziti na skriveni gluten i izbjegavati namirnice koje mogu sadržavati tragove glutena. Čokolada je jedna od takvih namirnica. Ali s Rawr čokoladama sam sigurna. One su 100 % organske, bez glutena i pogodne za vegane, ne sadrže bojila i umjetne dodatke. Šareni omoti su napravljeni od recikliranog papira. Rawr čokolade možete kupiti u internet trgovini

subota, 26. studenoga 2016.

Bez glutena: Torta od palačinki

Moj najdraži obrok, doručak, otkako sam na bezglutenskoj prehrani je lišen svih onih slatkih obroka u kojima sam ranije uživala. Palačinke mi najviše nedostaju. Zamišljam ih tople, zapečene sa sirom, zatim pretrpane Nutellom i mljevenim orasima... Imala sam neke neuspjele eksperimente s kokosovim brašnom (kokoške su im se jako razveselile) pa sam posegnula za provjerenim receptom. Uz provjereni recept, tu je i Linolada kokos, deklarirana kao bezglutenski proizvod. Palačinke su pogodne za osobe koje su na LCHF prehrani, te ih u tom slučaju servirajte s tučenim slatkim vrhnjem i voćem.

subota, 3. rujna 2016.

Ledene kriške s malinama i čokoladom

Maline i čokolada su odličan spoj. Kako sam se zaželjela hladnog deserta, odlučila sam ih spojiti u ovom jednostavnom receptu. Umjesto malina možete koristiti mješavinu šumskog voća, kupine ili borovnice.

ponedjeljak, 22. kolovoza 2016.

Bez glutena: Kruh i focaccina



Kako ni inače ne jedem često kruh, ne mogu reći da mi je falio na bezglutenskoj prehrani. Falila mi je samo njegova tekstura, njegova korica. Isprobala sam neke kupovne bezglutenske verzije i pronašla trajni kruh koji sam koristila za sendviče za planinarenje. Znala sam da će biti problema kad krene sezona maneštra, jer obožavam toćati kruh. Vjetrovit dan donio je za ručak fažol na padelu, a tako se nametnula i potreba da ispečem svoj prvi bezglutenski kruh.

ponedjeljak, 15. kolovoza 2016.

Bez glutena: Kruh s bananama

Eto me opet nakon pauze. Ovog puta obećajem da ću se vratiti u kontinuitet objavljivanja novih recepata.  Sigurno se pitate zašto će ovo obećanje biti drugačije od prethodnog i što će me to navesti da ga održim. Odgovor je sadržan u jednoj riječi - gluten. Zbog zdravstvenih razloga moram izbjegavati gluten. Kada je problem dijagnosticiran, bilo mi je jednostavno izbaciti gluten. Nogirala sam pšenicu po kratkom postupku i krenula u daljnje istraživanje koje sve namirnice sadrže gluten. Počela sam pomnije čitati deklaracije i vidjela da skoro sve što uzmem u ruke "može sadržavati tragove glutena".  A čak mi i gluten u tragovima izaziva tegobe. Ok, izbacujem sve, a tijelo moju pažnju nagrađuje - osjećam se fenomenalno. Međutim, povremeno me obuzme želja za nečim slatkim.